Najważniejsze cechy dżemów bez cukru Sukrin: bez dodatku cukru. tylko 54kcal/100g. zawierają aż 80% owoców. żadnych sztucznych słodzików. naturalna słodycz stewi i erytrytolu. *Na przyładzie Dżemu truskawkowego niskosłodzonego - Łowicz. Nie znam dokładnej kaloryczności żelfixu. Biorąc pod uwagę, że nie waży on dużo (mając na uwadze, że to głównie cukier i pektyna amidowana, więcej niż kilkadziesiąt kalorii na opakowanie mieć nie będzie) i szacując kalorie z pozostałych składników (1 kg truskawek ok. 280 kcal i 500 g cukru ok. 2000 kcal), możemy przyjąć, że w całkowitej masie dżemu (ok. 1550 g Przepis na dżem z truskawek. Nie zapomnij o odlewaniu nadmiaru płynu. Truskawki umyj i usuń z nich szypułki. Pokrój je na mniejsze części i od razu wrzuć do dużego garnka. Do owoców wsyp 250 g cukru i całość zagotuj. Kiedy truskawki puszczą soki, płyn przelewaj do innego garnka. W ten sposób przygotujesz słodki napój. Opis. Opinie. Dowiedz się z jakich składników powstał produkt Dżem Truskawkowy o obniżonej zawartości cukru.*Pasteryzowany. *Produkt zawiera ponad 30% mniej cukru niż dżemy o łącznej zawartości cukru 60 g na 100 g produktu marki Herbapol: truskawki, cukier, woda, substancja żelująca: pektyny, regulator kwasowości: kwas cytrynowy Pyszny, owocowy dżem truskawkowy bez dodatku cukru. Dżem słodzony substancją słodzącą - ksylitolem. Posiada niski indeks glikemiczny. Polecany do placków, tostów, na kanapki i naleśniki. Nadaje się do ciast i deserów. 12,99 zł. / szt. Dodaj do koszyka. Darmowa Dostawa od 50 zł. 4 kg truskawek ( dobrze dojrzałych ) 1,60 kg cukru 4 szt. opakowania Dżemix 2:1 kwasek cytrynowy lub sok z cytryny Sposób wykonania : T ruskawki dokładnie płuczemy, obieramy z szypułek. Wsypujemy do większego garnka, ugniatamy. Poniżej znajdziesz przepis na 100% naturalny dżem z truskawek. Dżem truskawkowy możesz wzbogacić dodając do niego np. rabarbar w proporcji 4:2 (4 porcje truskawek, 2 porcje rabarbaru), agrest w proporcji 4:1 (4 porcje truskawek, 2 porcje agrestu), czereśni i moreli w proporcji 4:2. Pasteryzacja dżemu truskawkowego Jak zrobić dżem z truskawek? Cóż, to nie jest żadna magia - świeże i soczyste owoce gotuje się na wolnym ogniu z dodatkiem cukru. Jednak rok temu postanowiłam ulepszyć recepturę i niechcący ściągnęłam na siebie krzywe spojrzenia teściowej. Był tak pyszny, że zajadała go po kryjomu, a sekretem smaku były słodkie kuleczki. Jaki jest najlepszy przepis na dżem z truskawek DŻEM Z TRUSKAWEK Z NUTĄ WANILII podaje przepis na 1kg truskawek (wychodzą 4 małe słoiczki). Składniki: 🍓 1 kg truskawek umytych bez szypułek 🍓 ziarenka z całej laski wanilii 🍓 1 opakowanie mieszanki żelującej - polecam ze stewią (zdjęcie w komentarzu) 🍓 2 łyżki cukru waniliowego (przepis na blogu) 🍓 pol szklanki cukru drobnego Truskawki miksuje w blenderze. Dżem truskawkowy bez cukru . 👉 2 kg truskawek. 👉 sok z 1 cytryny . 👉 pół szklanki soku jabłkowego . 👉 skórki i ogryzki z 6 jabłek . 👉 szklanka wody. Zrób naturalną pektynę. Proporcje na zagęszczenie dżemu z 2 kilogramów truskawek. 1. Skórki jabłek i ogryzki przełóż do garnka. Wlej wodę, tak by przykryła skórki. 2. WJJiAM6. W tym roku po raz pierwszy przygotowałam prawdziwy dżem bez sztucznych dodatków zagęszczających, taki jak robiły dawniej nasze babcie. Dżem truskawkowy z najlepszych truskawek, które, choć zabrzmi to jak w reklamie, specjalnie dla mnie nazbierano na polu, którego właścicielem jest nasz znajomy. Piękne, dorodne truskawki jak z obrazka, których trochę szkoda było zamykać w słoiczkach, w ilości 15 kg trafiły do mojego mieszkania z przeznaczeniem na dżem truskawkowy, dżem z truskawek z rabarbarem i truskawki w też: Więcej pomysłów na domowe przetworyMając do dyspozycji wiele porad i wskazówek jak zrobić dżem, zdecydowałam się na najprostszą wg mnie metodę pasującą do przygotowywania dżemów w niewielkiej kuchni w bloku, w której truskawki zasypuje się cukrem i odstawia do puszczenia soku, następnie przekłada do garnka lub na patelnię i po rozpuszczeniu cukru, na dużym ogniu, przesmaża się aż dżem truskawkowy nabierze odpowiedniej gęstości i można go będzie przelać do smażenia do truskawek dodałam sok z cytryny razem z miąższem i kawałkiem skórki. Dzięki temu dżemy nabrały dodatkowego aromatu, łatwiej zgęstniały i zachowały piękny, głęboko czerwony kolor. W niektórych partiach, podczas smażenia, część truskawek rozbijałam łopatką, w innych nie ruszałam ich wcale, żeby zachować w dżemie jak największe, truskawkowe kawałki, a ostatnią serię delikatnie zmiksowałam w blenderze jeszcze przed smażeniem i zasypaniem dżemu truskawkowego może być jeszcze jaśniejszy – wystarczy, oprócz cytryny lub pomarańczy, dodać do zasypanych cukrem truskawek rabarbaru – obranego ze skórki, pokrojonego na plasterki o grubości ok. 1/2 – 1 cm. Wystarczy ok. 100 g rabarbaru na 1 kg truskawek, a gęstnienie dżemu podczas smażenia będzie dużo jesień i zimę mam już zapas pysznego, klasycznego, prawdziwego dżemu z truskawek, gęstego, o pięknym kolorze. Będzie idealny na śniadanie, z pysznym, wiejskim chlebem pszenno-żytnim na zakwasie albo jako dodatek do dżem truskawkowy z sokiem i skórką z cytryny czyli przepis na dżem z truskawek bez rabarbaru i jabłek. Najlepszy, domowy dżem truskawkowy krok po 10 minGotowanie: 3 godz. 15 minRazem: 3 godz. 25 minKategoria: PółproduktKuchnia: PolskaPrzepis na: dżem truskawkowyLiczba porcji: 6 słoiczków po 200gKalorie: 287kcalPrzepis autorstwa: Dorota Kamińska☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest kg truskawek (umyte, osuszone, z pousuwanymi szypułkami)800 g cukru1 cytryna (tylko sok i miąższ)¼ cytryny (tylko skórka, wcześniej wyszorowana i wyparzona) Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE - GRATIS Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTubeTruskawki zasypujemy cukrem. Można odstawić je na ok. 2 godziny, żeby puściły sok lub od razu przystąpić do przygotowania truskawki z cukrem i puszczonym sokiem oraz sokiem i wyszorowaną, sparzoną skórką z cytryny do wysokiego garnka lub na patelnię o wysokich bokach. Delikatnie, na niewielkim ogniu podgrzewamy tak, żeby cukier całkowicie się ogień tak, żeby syrop z truskawkami zaczął dość mocno bulgotać, ale nie wykipiał z garnka lub patelni. Przesmażamy truskawki, w trakcie, od czasu do czasu, zdejmując delikatnie, za pomocą łyżki, powstającą na ich powierzchni syrop zacznie ciemnieć i gęstnieć (po ok. 3 godzinach), zaczynamy sprawdzanie gęstości dżemu. Wylewamy kroplę na zmrożony w zamrażalniku talerzyk i odstawiamy na 1 minutę do zamrażalnika. Po przejechaniu palcem zmrożony dżem powinien się pomarszczyć i zachować nadany mu w ten sposób kształt.*Dżem, po wyjęciu skórki z cytryny i kilku minutach studzenia, przelewamy do wcześniej wygotowanych lub umytych w zmywarce, na najwyższej temperaturze, słoików (nie wlewamy do pełna, zostawiamy ok. 2 cm wolnego miejsca od brzegu słoika), które przed wlewaniem dżemu trzymamy przez ok. 30 minut w piekarniku w temperaturze 100 °C. Słoiki, podczas wlewania dżemu, należy trzymać przez grubą rękawicę i mocno dokręcać przez zakręceniu słoiki można pasteryzować (wekować) w garnku z wrzątkiem, ale ja proponuję odwrócić je do góry dnem, zawinąć w gruby koc i wyjąć dopiero po 24 godzinach).* wyznacznikiem momentu, w którym należy przeprowadzać próby gęstości, jest chwila, w której dżem zaczyna ciemnieć. Podany czas (ok. 3 godziny) może się różnić w zależności od mocy palnika oraz wielkości (powierzchni) naczynia;jeśli dżem jest za rzadki, kolejne próby gęstości przeprowadzamy co 5-10 minut. Gęstnienie dżemu (i skrócenie czasu gotowania) ułatwi dodatek cytrusów lub rabarbaru, czy innych owoców o dużej zawartości pektyn, np. jabłek, moreli, czereśni. Do każdych 900 g truskawek w dżemie można dodać 100 g owoców o dużej zawartości pektyn. Dodając do dżemu z truskawek składniki ułatwiające gęstnienie, można obniżyć zawartość cukru i na 1 kg truskawek wykorzystać 500 g, a czasem nawet 250 g, jeśli mieszamy truskawki z innymi owocami o zawartości pektyn w proporcjach „pół na pół”. Żelowanie dżemu można też ułatwić, najpierw karmelizując delikatnie sam cukier, a dopiero potem dodając do niego owoce. Skórkę z cytryny (lub pomarańczy), zamiast dodawać do smażonego dżemu w dużych kawałkach, można wcześniej sparzyć, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać do owoców w ilości wg własnego uznania. Przydatne poradniki: Jak pasteryzować słoiki Jak dobierać proporcje składników na domowe przetwory z owoców Jak zrobić dżem truskawkowy bez cukruWielkość porcji: 100g | Kalorie: 287kcal (14%) | Węglowodany: 74g (25%) | Sód: 1mg | Potas: 143mg (4%) | Błonnik: 1g (4%) | Cukier: 70g (78%) | Witamina A: 10IU | Witamina C: (67%) | Wapń: 16mg (2%) | Żelazo: (2%)Dżem z truskawekMoje książki, ebooki i dekoracje Przepisy Superfoodksiążki kucharskie i ebooki kulinarne Ebook w prezenciesprawdź i zacznij korzystać już dziś Zapisz się do newslettera 2-4 wiadomości/m-c, tylko konkrety i bez spamu :). Oraz GRATIS e-book (50 stron) na powitanie! Chcę się zapisać i akceptuję politykę prywatności dostępną na: Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie Przejdź do treści Dżem truskawkowy niskosłodzony – to nasza druga propozycja w tym sezonie na dżem z truskawek. Poprzedni przepis zawierał większą ilość cukru oraz wymagał dłuższego czasu zrobić domowy dżem niskosłodzony z truskawek?Ten przepis na dżem z małą ilością cukru jest nieco mniej pracochłonny niż nasz poprzedni przepis na dżem z truskawek, który bardziej przypominał konfiturę niż tradycyjny dżem. Różni się on również delikatnie konsystencją, gdyż ten poniższy dżem jest bardziej galaretkowaty, dzięki użyciu naturalnych pektyn. Został tu wykorzystany pomysł na użycie gazy z resztkami z wyciśniętych cytryn, ponieważ pektyna z błonek i pestek świetnie żeluje przetwory. 1 kg dojrzałych truskawek, najlepiej słodka odmiana, np. Rumba ok. 200 g zwykłego cukru 2 małe cytryny – ok. 220 g (z czego uzyskałam 80 ml soku, 8 pestek i trochę błonek)Dodatkowo potrzebne będą: garnek drewniana łyżka gaza sznurekPrzepis na dżem truskawkowy niskosłodzony: Truskawki umyć, osuszyć, pozbawić szypułek. Następnie wrzucić je do garnka z grubym dnem i zasypać je cukrem. Dokładnie wymieszać, by wszystkie truskawki były otoczone cukrem i dzięki temu szybciej puściły sok. Odstawić garnek na 5 minut. W międzyczasie wycisnąć sok z cytryn (najlepiej w wyciskarce do cytrusów), przecedzić go przez drobne sitko i dodać do garnka (sok). Odpadki z wyciskania cytryn, czyli błonki i pestki zebrać, włożyć w gazę i zwinąć w sakiewkę, którą warto dodatkowo związać dłuższym sznureczkiem. Garnek z truskawkami, które nieco puściły sok wstawić na palnik, dodać sok z cytryny i ustawić średnią moc palnika. Gotować przez ok. 5 minut aż pojawi się więcej soku. Wtedy należy dokładnie zanurzyć sakiewkę z gazy (z pestkami i błonkami) i przywiązać ją jednym końcem do rączki garnka, by nie wpadła cała do środka i łatwo było ją potem wyłowić. Gotować dalej dżem z truskawek przez 40 minut na pośrednim ogniu (między średnim a najmniejszym), a następnie 20 minut na małym ogniu, ciągle mieszając (na początku można mieszać rzadziej, ale wraz z gęstnieniem dżemu należy mieszać coraz częściej). Gotowy dżem przełożyć do słoików (wyszły mi dwa słoiczki po 235 ml każdy). Zapasteryzować słoiki (przeczytaj poniżej). Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu (najlepiej w piwnicy). Smacznego!Jak sprawdzić, czy dżem z truskawek już dość gęsty?Na talerzyk wyłożyć 1 łyżeczkę dżemu i wstawić na 10-15 minut do lodówki. Jeśli dżem zastygnie, to oznacza, że wystarczy już gotowania (dodatkowo na jego powierzchni powinna pojawić się charakterystyczna pomarszczona skórka).Jak pasteryzować niskosłodzony dżem z truskawek?Przygotować garnek, który pomieści słoiki. Na jego dnie ułożyć materiałowy ręcznik kuchenny. Włożyć słoiki do garnka i zalać je wodą (o temperaturze zbliżonej do temperatury słoików) do 3/4 wysokości. Doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć moc palnika na małą, przykryć garnek pokrywką i gotować całość przez około 20 minut. Następnie wyciągnąć słoiki z wody (uważając, by nie łapać ich za nakrętki, bo mogą się rozszczelnić) i postawić je na desce do góry dnem, Przykryć słoiczki materiałową ściereczką i pozostawić do całkowitego ostudzenia. Przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu – najlepiej w piwnicy. Zobacz jak przygotować przepyszny, słodki i aromatyczny dżem truskawkowy, bez dodatku cukru!Domowy przepis na słodki dżem z truskawek, który przygotujesz bez dodatku cukru. Przygotowanie dżemu z truskawek bez dodatku cukru jest jak najbardziej możliwe. Gotowanie co prawda trwa nieco dłużej, ale zyskujemy zdrowe wspomnienie letnich zrobić dżem truskawkowy bez cukru, wykorzystamy metodę zwaną janginizacją (doskonale znana w kuchni makrobiotycznej).A mówiąc bardziej ludzkim językiem, duszenie owoców lub warzyw we własnym soku z odrobinką soli. Dodatek soli sprawia, że z owoców wydobywa się naturalny cukier, owoce zachowują kolor i smak warunkiem jest gotowanie dżemu na bardzo małym ogniu – potrzeba czasu, aby słodycz „wydobyła” się z ważnym aspektem tego przepisu jest dodatek soli. UWAGA! DODAJ TYLKO SZCZYPTĘ SOLI!W zupełności wystarczy. W przeciwnym razie będziemy mieli słodko – słony owocowy dżem wyszedł słodki, truskawki muszą być słodkie i mocno użyjemy takich truskawek, otrzymamy słodki i zdrowy dżem, ale nie będzie on aż tak słodki, jak te słoikowe „ulepki”, których pierwszym składnikiem jest cukier czytelniczki mojego bloga:Jolanta B. „Mój specjalista Piotruś dodaje jeszcze listki mięty do gotowania i połówkę eko cytrynki”.Wypróbowałam. Mięta w połączeniu z cytryną super podkręca smak i dodaje aromatu. Polecam jako pyszną truskawek to także pierwszy etap produkcji znakomitej nalewki ratafii, składającej się w wielu smaków i na: Dżem truskawkowy bez dodatku cukru1. Składniki: Dżem truskawkowy bez dodatku cukru2 kg truskawekćwierć łyżeczki soli ( himalajska, kamienna)2. Przygotowanie: Dżem truskawkowy bez dodatku cukruTruskawki delikatnie ogonki – najwygodniej będzie uciąć je nożykiem (ale wtedy „tracimy” nieco owoców) lub rurką według zamieszczonego na końcu artykułu truskawek można pokroić na mniejsze kawałki lub dużą patelnię lub duży garnek – ważne, aby była duża średnica, wtedy sok szybciej odparuje. I druga ważna sprawa – naczynie powinno mieć grube dno, wtedy dżem nie przypali truskawki do rozgrzanego naczynia, posolić szczyptą soli i zmniejszyć piec do minimum. W skali 10-o stopniowej smażę na 3 – 4 stopnie. NIE PRZYKRYWAĆ!Gotować, aż zrobi się dżem. Czas zależny jest nie tylko od gatunku truskawek, ale i od tego czy w okresie poprzedzającym zbiór były deszcze. Na pewno trzeba gotować przynajmniej 2 tutaj mamy dwie metody gotowania: a) gotujemy na małym ogniu co chwilę mieszając i pilnujemy, żeby dżem nie przypalił się b) nie mieszamy w ogóle, tylko zerkamy od czasu do czasu jak postępuje uzyskaniu żądanej konsystencji, wlewamy dżem do uprzednio umytych i wyparzonych słoiczków wyparzonych łącznie z zakrętkami) i odwracamy do góry dnem. Jeśli ktoś chce, może zapasteryzować słoiki przez kilka minut. W tym celu włożyć zakręcone słoiki z gorącym dżemem do garnka z gorącą woda sięgająca połowy wysokości słoika i gotować przez 10 minut lub włożyć zakręcone słoiki do nagrzanego piekarnika do temperatury 120 -130 stopni na 10 szybko pozbyć się ogonków z truskawek? Przy przygotowaniu dżemu, pewnie zawsze irytuje Cię usuwanie szypułek z truskawek. Wszystko jest w soku i się klei 🙂 Na szczęście możesz to zrobić bardzo szybko – wystarczy użyć słomki do napojów, którą przebijesz truskawkę, tak jak na poniższych zdjęciach:Słomką do napoi usuwamy ogonki truskawekAromat takiego dżemu bez cukru jest niezapomniany. A smak jeszcze lepszy!Zobacz inne przepisy na konfitury i dżemyJeżeli jesteś fanką domowych słodkości, sprawdź inne przepisy na konfitury i dżemy na moim blogu: Syrop i dżem z pigwy lub pigwowca Dżem z dyni, pomarańczy i imbiru Dżem z dyni i moreli bez cukru Konfitura z płatków róży ucierana na zimno (bez gotowania) Konfitura z czerwonej cebuli Nutella ze śliwek i czekolady Powidła śliwkowe Wszystkie przepisy na dżemy, konfitury i może… nalewka z truskawek? Jesteś fanką truskawek? Szukasz innych pomysłów na sezonowe przepisy z truskawkami? Sprawdź przepis na nalewkę truskawkową – jest co prawda mniej popularna niż inne nalewki, ale za to przepyszna i niezwykle dżem? Napisz jak Ci poszło! Masz pytania dotyczące przepisu? A może zrobiłaś swój dżem z truskawek bez cukru? Jeżeli tak – koniecznie daj mi znać! Komentarze czytelniczek są dla mnie bardzo ważne i dają solidnego kopa do tworzenia kolejnych przepisów 🙂Oceń artykuł[Głosów: 28 Średnia: Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży! Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 6 godzin Liczba porcji: 5 słoików po 280 ml Kaloryczność kcal: 550 w 1 słoiczku Dieta: bezglutenowa, wegetariańska Składniki: 2 kg truskawek 500 g cukru dwie cytryny 30 g masła Dżem truskawkowy Otrzymałam 5 słoików dżemu truskawkowego o pojemności 280 ml policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ możesz dodać odrobinę więcej lub miej cukru niż ja. Do zrobienia dżemu truskawkowego użyłam cukru o grubej rafinadzie. Zrobiłam to jednak tylko dlatego, że miałam jego nadmiar. Możesz też użyć cukru zwykłego lub drobnego. Domowy dżem truskawkowy Użyłam truskawek bardzo dojrzałych i słodkich. Podejrzewam, że była to odmiana Dukat. Do zrobienia dżemu truskawkowego polecam kupować truskawki wtedy, gdy są one najtańsze. Zazwyczaj jest to sam szczyt sezonu lub jego końcówka. Nie kupuj truskawek po intensywnych opadach deszczu, ponieważ będą ciężkie od wody i mało słodkie. Bardzo dobre na przetwory są truskawki z końca sezonu. Są one najtańsze, ale i dość drobne, więc więcej czasu najmie Ci zdejmowanie szypułek. Z odmian truskawek późnych polecam Florence. Zważ około 2 kg truskawek. Może być ich też trochę więcej. Umyj je pod zimną, bieżącą wodą i usuń szypułki. Truskawki przełóż do dużego i szerokiego garnka. Wybierz najszerszy garnek, by zmaksymalizować powierzchnię do odparowywania wody z owoców. Dodaj 500 g zwykłego cukru oraz 30 g prawdziwego masła. Dodatek masła sprawia, że dżem smakuje jeszcze lepiej.. intensywniej. Dżem zyskuje dodatkowy smak - smak umami. W produktach bogatych w białko znajduje się kwas glutaminowy, na który reagują nasze receptory smakowe. W maśle nie ma go dużo, jednak jest to wystarczającą ilość, by sprawić że dżem truskawkowy będzie smakować i pachnieć niebiańsko. Do garnka wyciśnij też sok z dwóch cytryn. Cytryny oczywiście dokładnie wcześniej umyj. Wiem, że wiele osób zasypuje cukrem owoce i czeka aż puszczą one sok. Po około trzech godzinach sok się odlewa, a owoce gotuje na dżem, aby przyspieszyć proces odparowywania wody. Ja tego nie robię, ponieważ w moim przepisie jedynym i naturalnym konserwantem jest cukier. Dodaję go też bardzo mało w stosunku do ilości owoców. Jedna porcja cukru na cztery porcje owoców. Zasypane cukrem owoce puszczą sok, ale i cukier się rozpuści. Cukier z sokiem odlejesz do zrobienia np. syropu do rozcieńczania, a zostaną Ci pozbawione większości soku i cukru owoce. Dlatego też decyduję się na dłuższe gotowanie owoców bez przykrycia i naturalne odparowywanie wody. Garnek umieść na palniku ustawionym na średniej mocy. Owoców niczym nie przykrywaj. Owoce w kilka minut puszczą sok i zaczną się gotować. Zamieszaj je drewnianą łyżką i znacznie zmniejsz moc palnika. Owoce nawet nie muszą się widocznie gotować i mrugać. Ważne, by cały czas były podgrzewane na tyle, by odparowywać wodę. Co godzinę zamieszaj owoce. Ja dżem truskawkowy wstawiam rano, by przed wieczorem zakręcić go w słoiki. Możesz też zacząć gotować owoce po południu. Wieczorem wyłącz palnik pod garnkiem i zostaw tak owoce na noc. Rano możesz dokończyć gotowanie dżemu z truskawek. Garnek z owocami podgrzewam łącznie całe sześć godzin. Po tym czasie objętość owoców i płynu w garnku znacznie maleje. Owoce robią się bardzo gęste i ciemne. Uwielbiam ten dżem, ponieważ owoce gotuję w całości i takie też trafiają do słoików. Jeśli na powierzchni zbierze się pianka, to możesz zdjąć ją łyżką i zjeść. Do dżemów długo gotujących się polecam zwykłe słoiki. Słoiki tradycyjne z zakrętką można trzymać w spiżarce znacznie dłużej niż weki. Przygotuj sobie odparzone i osuszone słoiki oraz zakrętki. Ja wybrałam 5 słoików o pojemności 280 ml każdy. Garnek z dżemem cały czas trzymam na włączonym palniku. Używając niewielkiej chochli przelewam dżem do słoików i od razu zakręcam każdy słoik. Nigdy nie dolewaj dżemu do pełna. Zostaw minimum 1 cm wolnej przestrzeni w słoiku. Ranty oraz zewnętrzna część przy zakrętce powinny być oczyszczone z ewentualnych zabrudzeń od dżemu. Dobrze zakręcone słoiki odwróć do góry dnem i odstaw na 30 minut. Po tym czasie odwróć słoiki ponownie i sprawdź, czy zakrętki się zassały i nie odbijają przy naciśnięciu palcem. Słoiki możesz dodatkowo pasteryzować. Polecam umieścić słoiki w piekarniku nagrzanym do 120 stopni. Nie ustawiaj wyższej temperatury, by nie uszkodzić gumek w zakrętkach. Słoiki pasteryzuj do 40 minut. Po przestudzeniu na powierzchni może się pojawić cienka warstwa zastygniętego masła. To normalne Dostaję sporo listów z zapytaniem o to, czemu dżem czasem się przypala. Kochani... bardzo ważny jest garnek z grubym dnem i mała moc palnika. I jeszcze gęstość dżemu. Bardzo dużo zależy od samych truskawek. Jedna Pani napisała, że musiała skrócić czas gotowania dżemu truskawkowego, bo tak szybko zgęstniał i był już gotowy do wekowania. Niektórzy zaś piszą, że dżem wychodzi rzadki mimo tego, że jest długo gotowany. Truskawki bywają słodsze, kwaśniejsze, bardziej lub mniej wodniste... Nie mam na to wpływu, więc musicie sami obserwować cały proces i zdecydować, czy skracacie czas gotowania dżemu. Raczej nie zalecam gotować go dłużej. Jeśli dżem wychodzi bardzo rzadki, to możecie na koniec dodać trochę cukru żelującego, ale to tylko dla osób, którym bardzo zależy na bardzo gęstym dżemie. Oczywiście będzie on wtedy jeszcze słodszy. Pamiętajmy o tym, że dżem naturalnie zgęstnieje jeszcze już w słoiku po przestudzeniu. Raz jeszcze zaznaczę też, że dżem gotujemy bez przykrywania go przykrywką. Dżem truskawkowy można też zrobić przy użyciu cukru żelującego lub też konfiturexu (żelfixu) plus cukier. Jeśli masz cukier żelujący, to może on mieć oznaczenia 1:1 (na 1 kilogram truskawek dajesz 1 kg cukru żelującego), 2:1 (na 2 kilogramy truskawek dajesz 1 kg cukru żelującego) lub też 3:1 (na 3 kilogramy truskawek dajesz 1 kg cukru żelującego). Jeśli zaś masz konfiturex, to występuje on w wersji 2:1 (dajesz wówczas saszetkę konfiturexu oraz na 1 kilogram truskawek dodatkowe 500 gramów cukru) oraz 3:1 (dajesz wówczas saszetkę konfiturexu oraz na 1 kilogram truskawek dodatkowe 300-350 gramów cukru). Rzadko szykuję dżemy z użyciem cukru żelującego oraz konfiturexu, jednak z doświadczenia wiem, że ilość cukru podana przez producentów na opakowaniach produktów jest dość wysoka. Na zdjęciach poniżej widać dżem z kilograma truskawek z użyciem konfiturexu 3:1, gdzie zamiast zalecanych 350 gramów cukru dałam 200 gramów cukru. Niewątpliwą zaletą szykowania dżemu truskawkowego z użyciem cukru żelującego lub konfiturexu jest to, że zrobienie dżemu z truskawek zajmuje mi łącznie 30 minut. Produkty zawierają zazwyczaj środki zapobiegające pleśnieniu. Kolor dżemu jest też jaśniejszy, bardziej zbliżony do naturalnego koloru truskawek. Aby zrobić dżem z konfiturexem z kilograma truskawek potrzebujesz: - 1 kg dojrzałych truskawek (nie zbierane po deszczu) - saszetka konfiturexu/żelfixu 3:1 - waga 40 g - 200 g zwykłego cukru - 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny Truskawki umyj i usuń z nich szypułki. Pokrój je na mniejsze kawałki (np. każda truskawka na cztery kawałki). Umieść je w szerokim garnku z grubym dnem. Ustaw niską moc palnika i zacznij je podgrzewać bez przykrywki. Od czasu do czasu zamieszaj truskawki drewnianą łyżką. Po około 10 minutach gotowania powinny zacząć się rozpadać i puścić sporo soku. Odrobinę zwiększ moc palnika i wsyp saszetkę konfiturexu (żelfixu). Mieszaj zawartość garnka, aż dżem ponownie się zagotuje. Dodaj trzy łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny i wsyp 200 gramów cukru. Jeszcze zwiększ moc palnika i cały czas mieszając dżem truskawkowy czekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po około 2-3 minutach dżem truskawkowy jest gotowy i można go przekładać do czystych, wyparzonych wcześniej słoików zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni. Od razu mocno zakręć słoiki. Nie pasteryzujemy ich. Smacznego.